Хьюлетт получил свой первый компьютер в подростковом возрасте и стал себя называть «компьютерный ботаник». Во время посещения средней школы в Торонто он начал свою актерскую карьеру, снявшись в студенческом фильме Винченцо Натали.
Дэвид Хьюлетт появился во многих малобюджетных фильмах ужасов, таких как Darkside, Сканеры II: Новый порядок и Пин [2]. Он также играл главные роли в нескольких телесериалах. В 1996 году он получил одну из его более известных ролей, роль Гранта Янского в телесериале Трейдеры. В 1997 году Хьюлетт снова работал с Натали, снявшись в триллере Куб в роли архитектора Уорта.
Вдохновлённый научной фантастикой, Хьюлетт сказал, что Доктор Кто это то, что первым вызвало его любовь к этому жанру . Хьюлетт в большей или меньшей степени мечтал работать в научно-фантастических фильмах, когда он впервые был зачислен на четыре эпизода в Звёздных вратах SG-1 на роль эксперта по Звёздным вратам Родни МакКея, который в итоге стал основным персонажем телесериала Звёздные врата: Атлантида.
В 2007 году Дэвид появился в качестве приглашённой звезды в первом эпизоде телесериала Убежище актрисы Звёздных врат Аманды Тэппинг. Он играл Ларри Толсона — пациента, страдающего психозом, раненого до взятия под стражу полицией, по подозрению в убийстве.
Актёрство это не единственный его талант, в 2007 году он написал сценарий и снял фильм «Собачий завтрак» где в главных ролях снялись он сам, его сестра Кейт Хьюлетт, собака Марс, и актёры Звёздных врат Пол МакДжиллион, Кристофер Джадж и Рэйчел Латтрелл.